Chianti Classico DOCG Riserva 2017

Austerità e raffinatezza di aromi, forza tattile, densità di sapore, tenuta nel tempo.
questo è per noi il senso di una riserva: è il vino che, conservato in una cantina adatta, può accompagnarci per una generazione.

SCHEDA TECNICA:

Vigneti di età compresa tra 6 e 74 anni a 470-655 metri slm, con esposizione a ovest. Vinificazione in acciaio con macerazione di circa 16 giorni; sosta di 6 mesi in acciaio, poi 26 mesi in grandi botti da 30 hl. 

SCHEDA ORGANOLETTICA:

Ampio ma riservato bouquet nel quale il frutto (prugna fresca) è screziato da toni floreali di violetta, silvani di felce, corteccia e humus, iodati in fondo. L’assaggio lo rivela compatto manifestandone la forza della materia; il senso generale è di pieno controllo, di classe e carisma; sfuma su rimandi minerali.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Non solo le “solite” bistecca alla fiorentina o rosticciana di maiale. La nostra Riserva ha energia e intensità da vendere, e può sposarsi magnificamente con l’agnello, il piccione, la cucina del “quinto quarto”, brasati e spezzatini; e non teme, nel caso, la veemenza aromatica del tartufo.